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从央厨到餐厅，从线上到线下 ，管理是门知识
从央厨到餐厅，从线上到线下
管理是门知识
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门店营运
玩法渠道多而杂，会员营销难精准
各方订单接不齐，堂食外卖常矛盾
点餐加菜跟不上，服务速度全靠喊
要货随性无规则，收货差异难定责 -
仓库采购
供应资质弱管控，原料采购无批次
有收无入常发生，账实进度总不符
仓库储位无管理，领料全靠熟练工
费时费力盘不清，库存准确提升难 -
工厂生产
生产计划总在变，供需矛盾常发生
配方工序不标准，生产领料无计划
工艺流程无管控，出品定损追责难
生产损耗常飘忽，真实成本是个迷 -
物流分货
蔬菜鲜食难分拣，人多效低还不准
分拣人工常改单，错发漏发成常态
配送分货不智能，货单打印时间长
配送收货无交接，总部物流查不清
用数字说话，管理成效看得见
高知名度的外埠湘菜品牌，招牌剁椒鱼头年销量超过100万份。
为保证菜品品质，集团成立食品配送企业负责统一采购、管理、配送，
并有超过3000平米的仓储中心负责统一储存。
湘阁里辣数字化转型经验分享
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店长赋能 配送简易提效
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库存一目了然 综控全局
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生产机制优化 标准高效
查看更多 -
优化消费体验
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简易门店要货
降低店长非营运管理时间，提升门店管理
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精准采购备货
目前50家直营门店，积极进行门店信息化与供应链的改善，
期待在100家门店的发展时，仍然能够以目前运营机制、效率借以提升企业营利。 -
提效仓储物流
以方法与机制的改变，调整内部人员工作流程，借以提升人员工作效能。
湘阁里辣数字化转型经验分享
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门店配送准确率99%
店长赋能 配送简易提效
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库存准确率75%→92%
备货准确率70%→90%
零缺货库存一目了然 综控全局
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仓库人工能效提升30%
生鲜分拣从8人降至5人机制优化 标准高效
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优化消费体验
碎片数据整合 自动智能
鲜 / 准 / 价 / 效的全渠道供应链
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鲜
食材品质追溯 缩短运输时间
消费者对于食材品质要求越来越高，“鲜”不仅是守住食品安全底线，实现从原材料到成品的可追溯。
更是通过缩短运输时间，追求让消费者吃得出的新鲜美妙口感。 -
准
全渠道订单实时传递
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价
减少浪费 降低成本
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效
标准化 数据化
威尼斯人餐饮方案
更为关注餐饮行业食品安全管控
用正向追踪和逆向溯源为餐饮企业的发展保驾护航
威尼斯人餐饮行业伙伴遍天下
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